Abbacchio alla Romana
L’abbacchio alla romana è un secondo piatto tipico della cucina del Lazio ed in particolare di quella romana. Il termine abbacchio è usato per indicare l’agnello giovane, un prodotto protagonista di numerose preparazioni a Roma e nel Lazio. La parola è spiegata già nel vocabolario romanesco del poeta Filippo Chiappini, che nell’800 scrive: l’abbacchio è…