Fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche sono un piatto tipico della cucina povera romana nato dal concetto che del maiale non si butta via niente. Un piatto decisamente sostanzioso e ricco di sapori consumato prevalentemente nei mesi più freddi. Molto apprezzato nell’Italia centrale è un piatto legato alla cucina contadina di molte località italiane. Le cotiche…